一、菌種制備
眾所周知，種水稻需要購(gòu)買(mǎi)水稻種子。同樣，種靈芝也需要準(zhǔn)備菌種。靈芝菌種制備通常需要三個(gè)環(huán)節(jié)。
1、第一個(gè)環(huán)節(jié)是試管種，一般從品種選育者手中購(gòu)買(mǎi)，然后進(jìn)行擴(kuò)繁，擴(kuò)繁的培養(yǎng)基最常用馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂粉制成。
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2、第二個(gè)環(huán)節(jié)是制作原種，它是由試管種繁育而來(lái)，最常用的培養(yǎng)基由闊葉樹(shù)木屑、麩皮、蔗糖、石膏粉加水拌勻而成。
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3、第三個(gè)環(huán)節(jié)是制作栽培種，它是由原種繁育而來(lái)。培養(yǎng)基配方可以與原種相同。
二、栽培過(guò)程
1、浙江段木熟料栽培靈芝，接種期通常安排在12月至次年2月。
2、樹(shù)種選擇。適宜靈芝栽培的樹(shù)種為青岡、麻櫟、柞樹(shù)、苦櫧、錐栗、杜英、山櫻桃、楓香、烏桕等質(zhì)地較硬的闊葉樹(shù)。
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3、冬季選擇胸徑10-15厘米的上述樹(shù)種進(jìn)行砍伐，并截成長(zhǎng)度為28-30厘米的木段。
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4、將木段裝進(jìn)塑料袋，然后滅菌，殺死袋子里的一切微生物，隨后將菌種接入到塑料袋里段木的兩頭，讓靈芝菌種從兩頭向中間生長(zhǎng)。
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5、接好菌種的菇木放在22-26℃的房間里避光培養(yǎng)60-70天，直到段木里的靈芝菌絲吃透整個(gè)木段。
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6、依山傍水，搭建遮陽(yáng)網(wǎng)、薄膜雙層覆蓋的種芝大棚，棚內(nèi)做畦，畦四周開(kāi)排水溝，防止雨天積水。
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7、菌袋搬到靈芝大棚內(nèi)，平鋪畦上，接受散射光照射10-15天，使菌皮轉(zhuǎn)色至紅褐色，脫袋，覆土1.5-2厘米厚。
8、覆土后注意澆水，使畦面始終濕潤(rùn)。當(dāng)溫度上升到15℃以上，15天后靈芝幼芽（芝蕾）破土而出。
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9、芝柄伸長(zhǎng)期，以保溫保濕，適當(dāng)通氣為主。靈芝幼芽在段木上發(fā)生位置具有隨意性。為保證靈芝質(zhì)量，對(duì)一個(gè)幼芽分化多個(gè)芝柄的，用鋒利刀片，斜著削去多余的弱小芝柄，只留長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)的那個(gè)芝柄。
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10、芝蓋形成期，加大噴水量和噴水次數(shù)，保持棚內(nèi)空氣濕度在85%-95%，白天敞棚降溫，夜間關(guān)上棚膜增溫，減少晝夜溫差，及時(shí)加大通風(fēng)量，保持空氣新鮮，并適當(dāng)增加光照強(qiáng)度，促使芝蓋形成。
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11、當(dāng)芝蓋擴(kuò)展到最大，黃白邊基本消失，芝蓋開(kāi)始彈射孢子粉，表明靈芝進(jìn)入成熟期。當(dāng)芝蓋不再增大，蓋緣變成褐色并與中部一致、芝蓋下面色澤鮮黃一致時(shí)，說(shuō)明靈芝完全成熟了。
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12、當(dāng)芝蓋有少量孢子彈射釋放時(shí)，給靈芝套上直徑18-20厘米的圓筒。套筒前，噴水、抹平、壓實(shí)地面，平鋪2-3層寬度比套筒周邊大2-3厘米的接粉薄膜，便于取粉。逐個(gè)用套筒將靈芝套住，下與接粉薄膜相連，上面蓋上白色卡紙，并用2-3個(gè)竹片壓實(shí)，使套筒在封閉條件下接受彈射孢子。
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本文作者在靈芝規(guī)范化種植基地
13、菌蓋底部變成深褐色，散粉活動(dòng)停止，即可收粉。收粉前，大棚要進(jìn)行衛(wèi)生清理，去除雜物。采收人員進(jìn)入大棚要做到頭戴工作帽，身穿工作服，腳穿專用工作鞋。采集用紙張、薄膜、無(wú)紡布等材料及盛裝容器應(yīng)符合國(guó)家食品容器、包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采集用毛刷、修剪刀等工具應(yīng)干凈，并專用。刷粉順序?yàn)椋合人⑸w板和套筒的粉，然后是菌蓋上的粉，最后為地面接粉薄膜上的粉。
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14、對(duì)于不產(chǎn)孢子粉的品種，當(dāng)靈芝菌蓋邊緣的淺白色或淡黃色生長(zhǎng)點(diǎn)基本消失，菌蓋已經(jīng)充分展開(kāi)不再增大，表面色澤一致，邊緣有同菌蓋色澤一樣的卷邊圈，并有褐色孢子飛散、蓋背面呈米黃色至黃色時(shí)便可采收。
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采收時(shí)，用果樹(shù)剪把子實(shí)體從柄基部剪下，采下的靈芝不能用手接觸菌蓋下方，也不要讓子實(shí)體相互碰撞。子實(shí)體不能用水洗。剪去過(guò)長(zhǎng)的菌柄，除去泥沙和雜質(zhì)后，腹面朝上排列在烘篩上。
三、干燥、分級(jí)、儲(chǔ)藏
1、收獲的孢子粉要及時(shí)干燥，天晴時(shí)一邊采收一邊及時(shí)攤曬。攤曬時(shí)下面墊薄膜，切不可墊報(bào)紙，以免報(bào)紙的鉛污染孢子。天陰下雨應(yīng)及時(shí)晾干。干燥后的孢子粉含水量應(yīng)控制在8％以下，并應(yīng)放在干燥低溫或暗室陰涼處保存。
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2、靈芝采收后要及時(shí)干燥，否則腹面菌孔會(huì)變成黑褐色。晴天連續(xù)3-4天陽(yáng)光下曬干后，將芝蓋腹面朝上攤開(kāi)排在烘篩上，置于烘房?jī)?nèi)60℃烘干3小時(shí)至含水量11%以下。如遇陰雨天，則應(yīng)直接烘干。采收當(dāng)天在30-40℃下烘4-5小時(shí)，然后升溫至55-60℃下烘烤1-2小時(shí)，即可達(dá)恒重。最后將干燥好的子實(shí)體裝入薄膜袋中密封保存。
3、靈芝曬干或烘干后，應(yīng)分級(jí)儲(chǔ)藏和銷售，以獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。分級(jí)的依據(jù)主要是看菌柄長(zhǎng)度、菌蓋直徑和菌蓋中心厚度，通常菌柄越短，菌蓋直徑和菌蓋中心厚度越大，等級(jí)越高，靈芝質(zhì)量越好。
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4 經(jīng)曬干或烘干的靈芝孢子粉和靈芝子實(shí)體，應(yīng)及時(shí)裝箱或裝袋，入庫(kù)貯存。庫(kù)房要求通風(fēng)換氣和保持干燥的能力良好，具有防曬、防熱、防凍、防雨淋措施，防潮設(shè)備和防霉變、防蟲(chóng)蛀和防鼠設(shè)施，并且不得與有毒、有害、有異味物品和易于傳播霉菌、蟲(chóng)害的物品混合存放。
作者簡(jiǎn)介：
研究員、博士
中國(guó)菌物學(xué)會(huì)會(huì)員
浙江省食用菌協(xié)會(huì)理事
世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)李時(shí)珍醫(yī)藥研究與應(yīng)用專業(yè)委員會(huì)理事